Goma Guar - 170 g

La goma guar es un ingrediente funcional de origen vegetal muy utilizado en cocina y pastelería como espesante, estabilizante y emulsionante. Ayuda a mejorar la textura de numerosas elaboraciones, aportando cuerpo, cremosidad y una mayor estabilidad frente a la separación de fases (por ejemplo, en mezclas con agua y grasa). Es especialmente apreciada en helados, cremas, salsas y masas, ya que contribuye a una sensación en boca más suave y homogénea.

La Goma Guar Laguilhoat se presenta en un práctico frasco con tapa hermética, ideal para conservar el producto en perfectas condiciones y dosificarlo con comodidad. Contenido: 170 g.

Usos recomendados en cocina y pastelería

• Helados y sorbetes: mejora la cremosidad, reduce la formación de cristales de hielo y ayuda a mantener una textura estable.
• Salsas, cremas y sopas: aporta espesor sin necesidad de grandes cantidades y ayuda a mantener una textura uniforme.
• Batidos, bebidas y mezclas líquidas: contribuye a la estabilidad y a una mejor suspensión de ingredientes.
• Masas panaderas y bolleria: es habitual añadirla para conseguir más volumen, elasticidad y una miga más agradable.

Dosis orientativa

Entre el 0,1% y el 1% del peso total de la preparación. La dosis óptima depende de la aplicación y de la textura final deseada (más ligera o más densa). Se recomienda empezar por dosis bajas e ir ajustando.

Modo de uso

• Para evitar grumos: dispersar primero la goma guar en ingredientes secos (azúcar, harina, etc.) antes de incorporarla a líquidos.
• Alternativamente, batir directamente en agua o en la fase líquida con agitación enérgica.
• Si aparecen grumos, calentar hasta 80ºC para ayudar a disolverlos.

Conservación e información

Producto destinado a la alimentación. Conservar en lugar fresco y seco, entre 2 y 30ºC, al abrigo de la luz y alejado de cualquier fuente de olor.