Agar Agar - 130 g

El Agar Agar es un gelificante, espesante y estabilizante natural de origen vegetal (extraído de algas), muy utilizado en cocina creativa y repostería para elaborar gelatinas y texturas firmes sin necesidad de gelatina animal. Es ideal para preparar postres (gelées de frutas, pannacottas vegetales, glaseados, rellenos) y también elaboraciones saladas como terrinas, aspics, gelatinas de caldo, geles para emplatado o cubiertas transparentes.

Una de sus grandes ventajas es su excelente estabilidad térmica: la mezcla con agar debe calentarse al menos a 80 °C para activarse y, al enfriar, gelifica formando una textura limpia y definida. Una vez cuajado, el gel puede recalentarse hasta 70 °C sin deformarse ni deshacerse, lo que lo hace perfecto para preparaciones que necesitan mantenerse estables durante el servicio.

Además de gelificar, el agar agar puede utilizarse como espesante y como estabilizante en distintas recetas, y también como aditivo para elaborar espumas y otras técnicas de cocina moderna, aportando estructura y consistencia.

Modo de uso y consejos

• Disolver y hervir: mezcla el agar con el líquido en frío, lleva a ebullición o al menos a 80 °C y mantén unos segundos para asegurar su activación.
• Gelifica al enfriar: vierte en el molde o recipiente y deja enfriar para que cuaje. Funciona tanto en preparaciones frías como calientes.
• Textura a medida: ajusta la cantidad según el resultado deseado (desde geles suaves hasta gelatinas firmes).
• Recalentado: una vez gelificado, puede calentarse de nuevo hasta 70 °C sin perder su forma.

Presentación

El Agar Agar Laguilhoat se presenta en un frasco con cierre hermético reutilizable, con 130 g de producto en polvo, ideal para conservarlo en perfectas condiciones y dosificarlo cómodamente en tus recetas.