Takoyaki
El takoyaki es un bocado popular japonés conocido por su exterior crujiente y su interior suave y jugoso. Estas bolitas de masa, rellenas tradicionalmente con pulpo, se cocinan en una plancha especial con moldes semiesféricos. Si quieres saber qué es el takoyaki y cómo se hace, lee esta receta paso a paso.
Preparación30 min
Takoyaki: ¿Cómo se elabora?
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En un bol grande, mezcla la harina, el caldo dashi, los huevos, la salsa de soja y la sal hasta obtener una masa suave y sin grumos.
Precalienta la plancha de takoyaki a fuego medio. Unta un poco de aceite en los moldes para evitar que la masa se pegue.
Vierte la masa en los moldes hasta llenarlos aproximadamente a la mitad. Añade un trozo de pulpo, un poco de cebolla verde, beni shoga y tenkasu en el centro de cada molde.
Vierte más masa sobre el relleno para llenar cada molde. Deja cocinar durante unos minutos hasta que el fondo empiece a dorarse. Usa un palillo o una brocheta para voltear cada bolita de masa, permitiendo que la masa cruda fluya hacia los bordes del molde y cocinando uniformemente para formar una bola. Continúa cocinando y volteando las bolitas ocasionalmente hasta que estén uniformemente doradas y crujientes por fuera.
Coloca las bolitas de takoyaki en un plato. Rocíalas con salsa takoyaki y mayonesa japonesa al gusto. Espolvorea katsuobushi y alga nori en polvo sobre las bolitas calientes.
Ingredientes para Takoyaki
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Ingredientes para 6 comensales.
Para la masa:
2 tazas de harina para todo uso
4 tazas de caldo dashi no moto
2 huevos
1 cucharadita de salsa de soja
1/2 cucharadita de sal
Para el relleno:
1/2 taza de pulpo cocido, cortado en pequeños trozos
1/4 taza de cebolla verde picada
1/4 taza de beni shoga (jengibre encurtido rojo), picado
1/4 taza de tenkasu (trozos crujientes de tempura)
Para servir:
Salsa takoyaki
Mayonesa japonesa
Katsuobushi (hojuelas de bonito seco)
Alga nori en polvo
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