Katsuobushi (bonito ahumado en virutas) - 40g
El katsuobushi (virutas de bonito ahumado) es uno de los ingredientes más emblemáticos de la cocina japonesa. Se elabora a partir de bonito que se somete a un proceso tradicional de cocción, ahumado y deshidratación hasta obtener una pieza muy dura y aromática, que después se lamina en finas virutas. El resultado es un producto de sabor intenso, con un marcado perfil umami, ideal para dar profundidad a caldos, salsas y platos del día a día.
Estas virutas de bonito son la base para preparar el famoso caldo dashi, imprescindible en recetas como la sopa miso, el udon, el ramen (en algunas versiones), el chawanmushi o guisos y salsas japonesas. Basta con infusionar el katsuobushi en agua caliente durante unos minutos y colar para obtener un caldo limpio, fragante y lleno de sabor.
Además de su uso en caldos, el katsuobushi es perfecto como topping para aportar aroma y un toque visual muy característico (las virutas “bailan” con el calor del plato). Espolvoréalo sobre:
- Takoyaki y okonomiyaki
- Arroz blanco, donburi y bowls
- Tofu (hiyayakko), verduras salteadas o ensaladas
- Fideos (soba/udon) y sopas
- Pescado, marisco o platos de estilo sushi para un acabado japonés
Consejo de uso: para un mejor resultado, añade las virutas justo al final o al servir, para conservar su aroma. Si vas a preparar dashi, evita hervir el katsuobushi durante mucho tiempo: una infusión corta ayuda a mantener un sabor equilibrado y limpio.
Este katsuobushi en virutas se presenta en bolsa de 40 g, un formato práctico para tener siempre a mano un ingrediente esencial de la despensa japonesa.
| Valor energético | 321.00 kcal / 1360.00 kJ |
| Total grasas | 3.50 g |
| saturadas | 1.20 g |
| Total hidratos | 0.00 g |
| azúcares | 0.00 g |
| Proteínas | 72.00 g |
| Sal | 2.20 g |
Atún Skipjack desecado y ahumado en copos"Katsuwonus pelanis" (PESCADO).
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