Tenkasu
El tenkasu o tenkatsu es un ingrediente crujiente utilizado como topping o complemento en diversos platos japoneses.
Si quieres saber lo que es el tenkasu y cómo se prepara, sigue leyendo este artículo.
Tradicionalmente, el tenkasu se hace a partir de restos de tempura, específicamente la masa que se desprende durante el proceso de fritura de la tempura y se acumula en el aceite. Estos trozos crujientes se recogen y se utilizan para añadir textura y sabor a otros platos. A pesar de su origen humilde, el tenkasu ha encontrado su camino en la cocina casera y en restaurantes, valorado por su agradable textura crujiente y su sutil sabor.
El tenkatsu se puede disfrutar de varias maneras, añadiendo un elemento de textura crujiente a platos suaves o líquidos. Es común encontrarlo como topping en platos de udon o soba, donde contrasta maravillosamente con la textura sedosa de los fideos. También puede ser esparcido sobre el arroz, en ensaladas, o incluso en sopas, aportando un toque crujiente único que realza la experiencia de cada bocado.
Para aquellos interesados en preparar tenkatsu en casa, el proceso es sorprendentemente sencillo, especialmente si ya estás haciendo tempura. Durante la fritura de la tempura, pequeños trozos de la masa se desprenden y flotan en el aceite. Estos pedazos se recogen con una espumadera y se dejan escurrir sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite. El resultado es un topping crujiente y dorado, listo para ser utilizado en una variedad de platos.
Si quieres ver la receta completa, la tienes aquí.
