Katsuobushi (bonito en virutas) - 40g
El katsuobushi ( bonito seco en virutas) es uno de los ingredientes más emblemáticos de la cocina japonesa. Se elabora a partir de lomos de bonito que se deshidratan y ahúman cuidadosamente hasta concentrar su sabor, para después cortarse en virutas muy finas. El resultado es un producto con un aroma intenso y un sabor profundo, con un equilibrio perfecto entre umami, notas de pescado y un agradable toque ahumado.
Estas virutas son imprescindibles para preparar el dashi, el caldo base de la gastronomía japonesa, fundamental en recetas como la sopa miso, ramen, udon y muchas salsas y guisos. Además, el katsuobushi es un topping clásico que aporta sabor y textura a platos cotidianos: al contacto con el calor, las virutas “bailan” y se integran en el plato liberando su aroma.
Cómo usar el katsuobushi
- Para caldo dashi: infusiona las virutas en agua caliente (sin hervir en exceso) y cuela para obtener un caldo limpio y lleno de umami.
- Como topping: espolvorea sobre ensaladas, sushi, arroz, okonomiyaki o takoyaki.
- En tofu y verduras: ideal para recetas como agedashi tofu, espinacas con sésamo, setas salteadas o berenjena.
- En sopas y caldos: añade al final para potenciar el sabor con un toque ahumado.
- Consumo directo: se puede comer tal cual, espolvoreado sobre alimentos calientes o templados.
Sabor y textura
El katsuobushi aporta un umami intenso y un perfil aromático ahumado que realza ingredientes suaves (tofu, arroz, verduras) y equilibra platos más grasos o salados. Sus virutas finas se integran fácilmente y permiten dosificar el sabor con precisión.
Origen
Producido en España. Zona de captura: Océano Atlántico Centro-Este.
Formato
Se presenta en bolsa de 40 g de katsuobushi (bonito) en virutas/láminas, listo para usar.
| Valor energético | 369.00 kcal / 1563.00 kJ |
| Total grasas | 5.20 g |
| saturadas | 1.70 g |
| Total hidratos | <0.10 g |
| azúcares | <0.10 g |
| Proteínas | 80.60 g |
| Sal | 0.30 g |
Bonito de altura (Katsuwonus pelamis) (pescado) (100%), ahumado de madera de haya, quercus y aliso.
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