Shogayaki (cerdo al jengibre japonés)

1. Preparar la salsa

En un bol pequeño mezcla la salsa de soja, el mirin, el sake, el azúcar y el jengibre rallado. Si quieres un sabor algo más intenso, añade también el ajo rallado. Remueve bien y reserva.

2. Preparar la cebolla y la carne

Pela la cebolla y córtala en juliana fina. Si los filetes de cerdo son muy grandes, córtalos en piezas más manejables. Lo ideal es que sean finos para que se cocinen rápido y absorban bien la salsa.

3. Cocinar la cebolla

Calienta una sartén amplia con una cucharada de aceite y cocina la cebolla a fuego medio durante unos 4 o 5 minutos, hasta que empiece a ablandarse. Retírala y resérvala.

4. Cocinar el cerdo

Añade la otra cucharada de aceite a la misma sartén. Cocina el cerdo por tandas, a fuego medio-alto, durante poco tiempo por cada lado. No hace falta dorarlo demasiado; basta con que quede cocinado y jugoso.

5. Añadir la salsa

Devuelve la cebolla a la sartén y añade la salsa que habías preparado. Cocina todo junto durante 1 o 2 minutos, removiendo con suavidad, hasta que la salsa reduzca un poco y recubra bien la carne.

6. Servir

Sirve el Shogayaki recién hecho, acompañado de arroz blanco y col finamente cortada. Si quieres, puedes terminar con un poco de cebollino picado o unas semillas de sésamo tostado por encima.