Shogayaki (cerdo al jengibre japonés)

El Shogayaki es una de las recetas más populares de la cocina japonesa casera y una de las formas más sencillas y sabrosas de preparar cerdo al estilo japonés. Su nombre hace referencia al jengibre (shoga), que es el gran protagonista de una salsa equilibrada y aromática en la que también intervienen ingredientes tan característicos como la salsa de soja, el mirin y, en muchas versiones, un toque de sake. El resultado es un plato de cerdo al jengibre japonés muy jugoso, con un sabor intenso pero elegante, perfecto para servir con arroz blanco y col finamente cortada. Es una receta ideal para el día a día porque se prepara rápido, gusta mucho y transmite muy bien la esencia de la cocina japonesa doméstica.

Dificultad
Media

Tiempo total
25 min

Shogayaki (cerdo al jengibre japonés): ¿Cómo se elabora?
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1. Preparar la salsa

En un bol pequeño mezcla la salsa de soja, el mirin, el sake, el azúcar y el jengibre rallado. Si quieres un sabor algo más intenso, añade también el ajo rallado. Remueve bien y reserva.

2. Preparar la cebolla y la carne

Pela la cebolla y córtala en juliana fina. Si los filetes de cerdo son muy grandes, córtalos en piezas más manejables. Lo ideal es que sean finos para que se cocinen rápido y absorban bien la salsa.

3. Cocinar la cebolla

Calienta una sartén amplia con una cucharada de aceite y cocina la cebolla a fuego medio durante unos 4 o 5 minutos, hasta que empiece a ablandarse. Retírala y resérvala.

4. Cocinar el cerdo

Añade la otra cucharada de aceite a la misma sartén. Cocina el cerdo por tandas, a fuego medio-alto, durante poco tiempo por cada lado. No hace falta dorarlo demasiado; basta con que quede cocinado y jugoso.

5. Añadir la salsa

Devuelve la cebolla a la sartén y añade la salsa que habías preparado. Cocina todo junto durante 1 o 2 minutos, removiendo con suavidad, hasta que la salsa reduzca un poco y recubra bien la carne.

6. Servir

Sirve el Shogayaki recién hecho, acompañado de arroz blanco y col finamente cortada. Si quieres, puedes terminar con un poco de cebollino picado o unas semillas de sésamo tostado por encima.