Dal Palak (lentejas con espinacas)

El dal Palak es una receta india de temporada que utiliza espinacas frescas y las combina con lentejas (normalmente amarillas o rojas, aunque podrían ser negras también).

Dificultad
Media

Preparación
30 min

Dal Palak (lentejas con espinacas): ¿Cómo se elabora?
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Enjuagar las lentejas y añadirlas a una olla con 3 vasos de agua. Llevar a ebullición, bajar el fuego y cocer a fuego lento hasta que las lentejas estén tiernas y cocidas, unos 20-25 minutos.

Mientras se cuecen las lentejas, calentar el aceite en una sartén grande a fuego medio. Añadir las semillas de comino y mostaza y cocinar hasta que empiecen a chisporrotear. Añadir entonces la cebolla, el chile verde, el jengibre y el ajo a la sartén y cocinar hasta que la cebolla esté blanda y transparente, unos 5-7 minutos.

Añadir el tomate y dejar cocer otros 2 ó 3 minutos, hasta que se ablande. Añadir la cúrcuma y el garam masala a la sartén y remover para mezclar. Finalmente añadir las espinacas picadas a la sartén y cocinar durante 3-4 minutos, hasta que se hayan marchitado.

Cuando las lentejas estén cocidas, añádalas a la sartén con la mezcla de espinacas y remueva para mezclar.

Rectificar de sal y añadir el zumo de limón.

Si lo desea, añada una cucharada de ghee para darle más sabor.

Decorar con cilantro fresco picado y servir caliente con arroz o pan chapati.