Gelatina dura de Campari
Esta es otra receta creada por Albert y Ferrán Adriá como ejemplo de lo que se puede conseguir con su línea de productos “Texturas” disponibles aquí en tu tienda Cocinista.
Gelatina dura de Campari: ¿Cómo se elabora?
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Para el almíbar:
Poner los 2 ingredientes en un cazo y levantar el hervor.
Para la gelatina dura de Campari:
Poner en un cazo la mitad del Campari con el almíbar y [[agar agar]] y calentar removiendo hasta que levante el hervor.
Añadir el resto de Campari y verter rápidamente en el bol deseado.
Cortar pequeños dados que darán un potente toque de Campari a nuestros platos.
* Esta gelatina puede calentarse.
Visita nuestro Canal Cocinista en Youtube para disfrutar de este y otros muchos vídeos.
Ingredientes para Gelatina dura de Campari
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Para el almíbar 60%
- 100 g de agua
- 60 gr de azúcar
Para la gelatina dura de Campari
- 200 g de Campari
- 50 g de almíbar 60%
- 1,8g de agar agar
