Aspic de pollo

El aspic es un concepto francés basado en una gelatina fría salada. Se pueden hacer tantos tipos de aspic como se te ocurran. En este caso con un simple pollo y un poco de agar, hacemos un aspic sanito y rico.

Dificultad
Fácil

Preparación
20 min

Tiempo total
2 horas

Aspic de pollo: ¿Cómo se elabora?
Comprar productos

Ponemos a calentar el agua en una olla de tamaño medio y colocamos en ella los cuartos de pollo. Esperamos a que rompa a hervir y quitamos espuma si se hubiera formado. Añadimos entonces los demás ingredientes menos la zanahoria y el agar. Dejamos que se cocine a fuego medio durante unos 40 minutos. Añadimos entonces las zanahorias y cocinamos hasta que se penetren (unos 10 minutos más). Apagamos el fuego y con unas pinzas retiramos los trozos de pollo y las zanahorias pasándolas a un plato para que se enfríen.

Colamos el líquido de la cocción y lo volvemos a colocar en la cazuela que volvemos a poner al fuego. Cuando hierva añadimos el agar, removiendo bien. Apagamos el fuego y dejamos que nuestro caldo se temple.

Mientras, desmigamos el pollo y reservamos. Cortamos también la zanahoria en trozos grandes.

Colocamos en flaneras una buena cantidad de carne de pollo desmigada y un trozo de zanahoria y rellenamos con el caldo al que ya hemos añadido el agar.

Se deja enfriar a temperatura ambiente y luego se pasa a la nevera. Se podrá servir, una vez desmoldado pasada una hora.