Karaage

El pollo karaage es un plato japonés popular que consiste en trozos de pollo marinados, luego enharinados y fritos hasta obtener un exterior crujiente y un interior jugoso. Es un bocado delicioso que se puede disfrutar solo, con limón, o con un poco de mayonesa japonesa. Si quieres saber con detalle lo que es el pollo karaage y cómo se hace paso a paso, aquí tienes la receta.

Dificultad
Media

Preparación
20 min

Tiempo total
1 hora

Karaage: ¿Cómo se elabora?
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En un bol grande, mezcla los trozos de pollo con la salsa de soja, el sake, el mirín, el ajo rallado y el jengibre rallado. Asegúrate de que todos los trozos de pollo estén bien cubiertos con el marinado. Cubre y deja marinar en el refrigerador durante al menos 30 minutos, aunque marinarlo durante unas horas o incluso toda la noche intensificará los sabores.

En otro bol, mezcla la harina de trigo con el almidón de maíz. Saca el pollo del refrigerador y deja que alcance la temperatura ambiente. Saca cada trozo del marinado, dejando que el exceso de líquido se escurra, y pásalos por la mezcla de harina y almidón de maíz, asegurándote de que estén bien cubiertos.

Calienta el aceite en una sartén profunda o en una freidora a 180°C. Fríe los trozos de pollo en tandas, sin sobrecargar la sartén para que no se enfríe el aceite, durante unos 3-4 minutos o hasta que estén dorados y crujientes. Es importante no freír demasiado el pollo a la vez para evitar que el aceite baje de temperatura y el pollo absorba demasiado aceite.

Una vez que los trozos de pollo estén dorados y crujientes, sácalos del aceite y colócalos sobre papel absorbente para eliminar el exceso de grasa.

Sirve el pollo karaage caliente, acompañado de rodajas de limón y mayonesa japonesa si lo deseas.