Pechugas de pollo glaseadas con 5 especias y arroz jazmín

Este plato combina pollo jugoso con un glaseado brillante de soja y miel perfumado con mezcla 5 especias. El contraste con arroz jazmín y pepino encurtido aporta frescor y un acabado visual muy atractivo.

Preparación
20 min

Tiempo total
35 min

Pechugas de pollo glaseadas con 5 especias y arroz jazmín: ¿Cómo se elabora?
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1. Lava el arroz jazmín hasta que el agua salga casi clara. Ponlo en un cazo con 360 ml de agua, lleva a ebullición, tapa y cocina 12 min a fuego muy bajo. Apaga y deja reposar 10 min sin destapar.

2. Prepara el encurtido rápido: corta el pepino en medias lunas finas. Disuelve 20 g de azúcar y 3 g de sal en 60 ml de agua caliente, añade 15 ml de vinagre de arroz y mezcla. Incorpora el pepino y deja reposar 15 min.

3. Ralla 10 g de jengibre y pica muy fino 2 dientes de ajo. En un bol, mezcla 60 ml de salsa de soja, 35 g de miel, el jengibre, el ajo y 1 g de mezcla 5 especias hasta integrar.

4. Corta las pechugas de pollo en filetes gruesos (o en 8 medallones) para que se doren bien. Seca la superficie con papel.

5. Calienta 20 ml de aceite de girasol en una sartén amplia a fuego medio-alto. Dora el pollo 2–3 min por lado hasta que tome color.

6. Baja el fuego a medio. Vierte la mezcla de soja y miel en la sartén y cocina 3–5 min, girando el pollo, hasta que el glaseado espese y quede brillante, napando la carne.

7. Corta 2 cebolletas en rodajas finas. Escurre el pepino del líquido de encurtido.

8. Sirve el arroz jazmín en platos, coloca encima el pollo glaseado y añade el pepino a un lado para dar contraste. Termina con 10 g de semillas de sésamo y la cebolleta por encima.