Malta Chocolat - 500 g Molturada

La Malta Chocolat molturada 500 g (también conocida comercialmente como Chateau Chocolat, de Castle Malting, Bélgica) es una malta muy tostada, ideal para aportar color oscuro y un perfil aromático característico a cervezas negras y de inspiración tostada.

Su nivel de color es muy elevado, con un índice EBC entre 800 y 1000 (equivalente a 300–375 ºLovibond). En copa aporta un tono marrón muy oscuro con reflejos que recuerdan al chocolate, ayudando a conseguir desde marrones profundos hasta negros intensos según la receta.

¿Qué aporta esta malta a tu cerveza?

• Color: oscurece de forma notable el mosto y la cerveza terminada.
• Sabor y aroma: notas tostadas, chocolate y frutos secos (tipo nuez), con un carácter redondo.
• Menos amargor que la malta negra: es una alternativa muy utilizada cuando se busca un tostado marcado pero más suave y con menor aspereza.

Uso recomendado (dosificación)

Se emplea principalmente como malta de ajuste de color y complejidad tostada. Por lo general, no se recomienda superar el 7% del total de la malta en la receta, especialmente si quieres evitar un exceso de tostado. En estilos muy oscuros puede utilizarse en rangos moderados para reforzar el carácter a chocolate sin llegar a la agresividad de una malta negra.

Estilos de cerveza ideales

La Malta Chocolat es perfecta para elaborar cervezas oscuras y recetas con perfil tostado, como:

• Stout (dry stout, sweet stout, oatmeal stout, etc.)
• Porter
• Ales oscuras (brown ale, dark ale, etc.)
• Recetas donde se busque un toque a chocolate y nueces con buen equilibrio

Formato y frescura

Esta malta se sirve MOLTURADA, lista para macerar. Para garantizar el mayor frescor y el mejor rendimiento en tu elaboración, en Cocinista molturamos siempre tu malta el mismo día en el que procesamos tu pedido.