Malta Chocolat - 500 g Entera

La Malta Chocolat (también conocida comercialmente como Chateau Chocolat, elaborada por Castle Malting en Bélgica) es una malta muy tostada ideal para aportar color oscuro y un perfil aromático característico a cervezas de estilo negro o marrón. Se presenta en formato de 500 g y se sirve entera (sin moler), perfecta para quienes ajustan la molienda según su equipo y receta.

Su nivel de tostado se refleja en un índice de color EBC entre 800 y 1000 (equivalente a 300–375 Lovibond), lo que la sitúa entre las maltas especiales más oscuras. Aporta un tono marrón profundo con matices que recuerdan al chocolate, y se utiliza principalmente para oscurecer el mosto y dar complejidad a la cerveza sin llegar a la aspereza típica de maltas aún más intensas.

Perfil de sabor y aroma

Además de su contribución al color, la Malta Chocolat aporta notas:

• Tostadas y de cacao/chocolate
• Nueces y frutos secos
• Un carácter oscuro y redondo, con menos amargor que la malta negra

Es una excelente opción cuando se busca un acabado oscuro con sabor tostado agradable, evitando un exceso de astringencia.

Uso recomendado en recetas

Se emplea sobre todo como malta de ajuste de color y para aportar matices tostados. En general, no suele usarse en una proporción superior al 7% del total de maltas de la receta, ya que su intensidad puede dominar el perfil si se excede. En pequeñas cantidades ayuda a reforzar el carácter oscuro y a aportar complejidad sin endurecer la cerveza.

Estilos de cerveza ideales

Muy utilizada en la elaboración de cervezas oscuras de todo tipo, especialmente:

• Stout (dry stout, oatmeal stout, sweet stout, imperial stout)
• Porter (brown porter, robust porter)
• Ales oscuras y cervezas marrones
• Recetas donde se busque un toque de chocolate y tostado equilibrado

Formato: malta entera

Esta malta se entrega entera. Para obtener el mejor rendimiento en maceración, se recomienda molerla justo antes de su uso.