Malta Chocolat - 1 Kg Molturada

La Malta Chocolat molturada 1 kg (también conocida comercialmente como Chateau Chocolat, de Castle Malting, Bélgica) es una malta muy tostada pensada para aportar color oscuro y un perfil aromático característico a cervezas negras y marrones. Es una opción clásica para cerveceros que buscan notas tostadas agradables sin la aspereza que puede aportar una malta negra más intensa.

Su nivel de tostado es muy alto, con un índice de color EBC entre 800 y 1000 (equivalente a 300–375 Lovibond). En copa se traduce en un tono marrón muy oscuro con reflejos que recuerdan al chocolate, ideal para ajustar el color final de la receta con precisión.

Perfil de sabor y aroma

Además de oscurecer el mosto, esta malta aporta matices típicos de tostado:

• Chocolate y cacao tostado
• Frutos secos (nuez, avellana)
• Toques de café suave y pan tostado

En comparación con la malta negra, la Malta Chocolat suele resultar menos amarga y algo más redonda, aportando un tostado más amable y un poco menos de color a igualdad de porcentaje.

Uso recomendado en recetas

Se utiliza principalmente como malta de especialidad para dar color y complejidad a cervezas oscuras. Por norma general, no se recomienda superar el 7% del total de la malta en la receta, especialmente si se busca un tostado equilibrado y sin astringencia.

Es especialmente adecuada para estilos como:

• Stout (dry stout, oatmeal stout, sweet stout)
• Porter (brown porter, robust porter)
• Ales oscuras y Brown Ale
• Belgian Dark Ale y otras cervezas tostadas

Formato: malta molturada (lista para macerar)

Esta malta se sirve MOLTURADA, lista para usar en tu maceración. Para garantizar el mayor frescor y el mejor rendimiento, en Cocinista molturamos tu malta el mismo día en que procesamos tu pedido.

Consejos de elaboración

• Si buscas un tostado más suave, úsala en porcentajes bajos y combínala con maltas base y caramelizadas.
• Para cervezas muy negras, puede combinarse con malta negra o cebada tostada ajustando el amargor y el carácter tostado.
• Un uso moderado ayuda a aportar complejidad sin dominar el perfil de la cerveza.