Malta Chocolat - 1 Kg Entera

La Malta Chocolat (Chateau Chocolat) 1 kg entera es una malta muy tostada, especialmente apreciada en elaboración de cerveza artesanal por su capacidad para aportar color oscuro y un perfil aromático característico. Presenta un índice EBC entre 800 y 1000 (equivalente a 300–375 ºLovibond), lo que la sitúa entre las maltas más oscuras disponibles para receta.

Visualmente ofrece un tono marrón muy profundo con matices que recuerdan al chocolate. En el vaso contribuye a intensificar el color hacia marrones oscuros y negros suaves, ayudando a conseguir el aspecto típico de cervezas tostadas sin necesidad de recurrir a maltas extremadamente agresivas.

Perfil de sabor y aroma

Además de color, esta malta aporta notas sensoriales muy reconocibles:

• Chocolate y cacao tostado
• Tostado medio-alto (más redondo que la malta negra)
• Frutos secos (nuez/avellana)
• Un amargor tostado moderado, generalmente menos intenso que el de la malta negra

Por comparación, es similar a la malta negra en cuanto a carácter tostado, pero suele resultar menos amarga y aporta ligeramente menos color, lo que la hace muy útil para equilibrar recetas oscuras.

Uso recomendado en recetas

Se utiliza principalmente como malta de color y para reforzar el carácter tostado en cervezas oscuras. De forma orientativa, no suele emplearse por encima del 7% del total de maltas de la receta, especialmente si se busca mantener un perfil tostado agradable y sin astringencia.

Estilos de cerveza ideales

La Malta Chocolat es una elección clásica para una amplia variedad de estilos oscuros, entre ellos:

• Stout (dry stout, oatmeal stout, sweet stout)
• Porter (brown porter, robust porter)
• Ales oscuras y cervezas tostadas
• Recetas donde se busque un toque de cacao y frutos secos sin excesivo amargor

Origen y denominación comercial

Su nombre comercial es Chateau Chocolat, elaborada por Castle Malting (Bélgica), una maltería reconocida por la consistencia y calidad de sus maltas especiales para cerveza.

Formato de entrega

Esta malta se sirve entera (sin moler), ideal para conservar mejor sus propiedades. Para su uso en maceración, se recomienda molerla justo antes de elaborar.