Levadura para cerveza SafAle S-04 - Pack de 5 x 11,5 g

La levadura para cerveza SafAle S-04 (Fermentis) es una cepa tipo Ale inglesa muy apreciada en elaboración de cerveza artesanal por su fermentación rápida, su alta floculación y su capacidad para formar un sedimento compacto al final de la fermentación, lo que ayuda a obtener una cerveza más limpia y clara. Es una opción excelente tanto para cerveceros que buscan resultados consistentes como para quienes quieren un perfil clásico de ales británicas.

Este producto se presenta en un pack de 5 sobres, con 11,5 g de levadura seca por sobre, ideal para tener stock y afrontar varias elaboraciones con la misma cepa.

¿Para qué estilos se recomienda SafAle S-04?

SafAle S-04 está recomendada para un amplio rango de cervezas Ale, especialmente aquellas que se benefician de una fermentación vigorosa y una buena sedimentación:

• English Pale Ale, Best Bitter, ESB
• Brown Ale, Porter, Stout
• IPA de inspiración inglesa
• Fermentaciones en barriles, tanques y cervezas con acondicionamiento (maduración) donde se busca buena clarificación

Formato y dosis

• Contenido: 5 sobres x 11,5 g (levadura seca)
• Dosis orientativa: 1 sobre (11,5 g) para fermentar entre 14 y 23 litros de mosto

Temperatura de fermentación

Puede trabajar entre 12 °C y 25 °C, aunque el rango ideal para un perfil equilibrado suele estar entre 15 °C y 20 °C.

Instrucciones de uso (rehidratación o inoculación directa)

Opción 1: Rehidratación (recomendado)

Antes de inocular, se recomienda rehidratar la levadura para favorecer un arranque rápido y saludable:

1. En un recipiente limpio y desinfectado, añadir agua estéril o mosto en un volumen 10 veces superior al peso de la levadura.
2. Ajustar la temperatura del líquido entre 25 °C y 29 °C.
3. Espolvorear la levadura seca sobre la superficie y dejar hidratar.
4. Agitar suavemente hasta formar una crema homogénea.
5. El proceso suele durar aproximadamente 30 minutos.

Opción 2: Inoculación directa en el fermentador

También puede utilizarse directamente en el fermentador:

1. Asegurarse de que la temperatura del mosto sea superior a 20 °C.
2. Espolvorear la levadura de forma uniforme por toda la superficie del mosto.
3. Dejar reposar 30 minutos.
4. Remover y airear bien con una espátula limpia para evitar grumos y favorecer una distribución homogénea.

Características destacadas

• Tipo: Levadura seca para cerveza Ale inglesa
• Fermentación: rápida
• Floculación / sedimentación: rápida (sedimento compacto, ayuda a la claridad)
• Tolerancia al alcohol: al menos hasta 7,5% vol. (según experiencia habitual; Fermentis puede no documentarlo explícitamente)

Si buscas una levadura fiable para cerveza Ale, con buena clarificación y un comportamiento muy consistente, SafAle S-04 es una de las opciones más populares para elaboraciones caseras y profesionales.