Dayelet

Emulsionante en pasta - 500g

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Ref.: 13075

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El emulsionante en pasta Dayelet (500 g) es un ingrediente profesional “todoterreno” pensado para mejorar la textura, la estabilidad y el volumen de una gran variedad de elaboraciones dulces y saladas. Su función principal es favorecer la unión entre fases que normalmente no se mezclan bien (como grasa y agua), ayudando a conseguir preparaciones más homogéneas, finas y con un acabado más agradable en boca.

Al incorporarlo a la receta, el emulsionante contribuye a formar microburbujas de aire en la mezcla, lo que se traduce en masas y cremas con mayor esponjosidad, ligereza y una sensación más suave al tacto. Es apto tanto para elaboraciones que se hornean como para preparaciones que se congelan, por lo que resulta especialmente útil en repostería, panadería y heladería.

¿Para qué sirve? Usos recomendados

Panadería y bollería: mejora la estructura de la miga, aporta volumen y ayuda a obtener masas más estables.
Repostería: ideal para bizcochos, cakes y masas batidas donde se busca más aireado y uniformidad.
Helados y semifríos: ayuda a estabilizar la mezcla y a conseguir una textura más cremosa tras la congelación.
Cremas, mousse y rellenos: aporta ligereza, estabilidad y una textura más fina.
Salsas y emulsiones grasa/agua: perfecto para mayonesa y salsas similares, favoreciendo una emulsión estable y sin separación.

Dosificación orientativa

La cantidad a utilizar dependerá de la receta y del nivel de esponjosidad o estabilidad deseado. Como guía general, se recomienda entre 5 y 20 g por kilo o litro de materia prima.

Formato y características

Formato: pasta (fácil de incorporar y dosificar).
Contenido: 500 g.
Aplicación: apto para elaboraciones calientes/horneadas y para preparaciones que se congelan.

Alérgenos

Este producto no contiene gluten, lactosa, huevo, soja ni frutos de cáscara.

Fecha de consumo preferente: 01/11/2027

Información nutricional

Para 100 mg

Valor energético	400.00 kcal / 1680.00 kJ
Total grasas	40.00 g
saturadas	39.00 g
Total hidratos	10.00 g
azúcares	6.00 g
Proteínas	0.00 g
Sal	0.00 g

Ingredientes y almacenamiento

Monoesteratos de poliglicerol E-475*, polisorbato 60 E-435, dextrosa, monoesterato de glicerina E471*, sorbitol, humectante (propilenglicol E-1520), acidulante (ácido cítrico), y conservante: ácido sórbico.

*Procedentes de aceite de palma.

Conservar en lugar fresco y seco.

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