Helado de Baileys

Receta para elaborar un rico helado casero de Baileys de nuestros amigos de "Como Hacer Helados" como siempre en sus recetas encontrarás varias maneras de elaboración, para que podamos disfrutar de un rico helado o sorbete casero, tanto si disponemos de heladera o no.

Helado de Baileys: ¿Cómo se elabora?
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Si no se ha elaborado un helado en casa antes recomendamos leer este artículo donde explicamos las diferentes técnicas de elaboración, así como su esperado resultado. Para elaborar la mezcla podemos utilizar un cazo o un robot de cocina. Es muy importante pesar bien todos los ingredientes previamente ya que si cometemos un error luego no podremos solucionarlo. Tendremos que tener en cuenta mezclar todos los sólidos entre sí antes de mezclar con los líquidos, la razón es que el neutro tiende a flotar y la leche en polvo a hacer grumos, y de esta manera se solucionan ambos problemas, y remover bien todos los ingredientes según se van añadiendo.

En esta ocasión se ha utilizado una Thermomix, pero puede elaborarse con una cacerola convencional, respetado temperaturas.

Elaboración versión heladera:

Una vez mezclados todos los sólidos, incorporamos a los líquidos y calentamos hasta llegar a 85ºC.
Una vez alcanzada la temperatura retiramos del fuego y dejamos enfriar.
Una vez que el mix esté completamente frío añadimos la crema de Whiskey removemos muy bien y dejamos la mezcla madurar en la nevera durante 2 a 4 horas como mínimo
En este paso se puede helar directamente en la heladera, o congelar previamente en congelador, sacar, triturar y congelar nuevamente o incorporar a la heladera.
En este caso después de madurar la mezcla se ha congelado durante toda la noche y después de ha cortado en trocitos y triturado con Thermomix, debe quedar con apariencia cremosa sin que llegue ha descongelarse demasiado, se recomienda hacer este paso en dos tandas.
Una vez mezclado todo se pasa nuevamente al congelador y pasado aproximadamente 1 hora hora ya estará listo para su consumo.