Emulsionante en pasta - 1 Kg

El emulsionante en pasta Dayelet (1 kg) es un ingrediente profesional “todoterreno” pensado para mejorar la textura, la estabilidad y el volumen de una gran variedad de elaboraciones tanto dulces como saladas. Es ideal para quienes buscan resultados más finos y constantes en repostería, panadería, heladería y cocina creativa.

Su función principal es favorecer la unión de fases que normalmente no se mezclan bien (como grasa y agua) y ayudar a incorporar y estabilizar microburbujas de aire en la mezcla. El resultado son preparaciones más esponjosas, ligeras y con una sensación en boca más suave y agradable, además de una mayor estabilidad frente a separaciones o “cortes”.

¿Para qué sirve? Usos recomendados

• Masas panaderas y bollería: mejora la estructura, la miga y la regularidad del alveolado.
• Bizcochos, cakes y repostería: aporta volumen, esponjosidad y una textura más fina.
• Cremas, mousses y rellenos: ayuda a estabilizar y mantener una textura homogénea.
• Helados y preparaciones congeladas: contribuye a una textura más cremosa y estable tras la congelación.
• Salsas y emulsiones (grasa/agua): perfecto para mayonesa y emulsiones similares, mejorando la estabilidad.

Apto para elaboraciones en caliente, horneadas y congeladas

Este emulsionante en pasta puede utilizarse tanto en preparaciones calientes y horneadas como en elaboraciones que se van a congelar, por lo que es una opción muy versátil para obradores, restauración y cocina doméstica exigente.

Dosis orientativa

Según la receta y la esponjosidad o estabilidad deseada, se recomienda usar entre 5 y 20 g por kilo o litro de materia prima. Ajusta la cantidad en función del tipo de elaboración, el método de batido y el resultado final que busques.

Formato y presentación

• Formato: pasta
• Contenido: 1 kg
• Envase: cubo hermético

Alérgenos y características

Este producto no contiene gluten, lactosa, huevo, soja ni frutos de cáscara.