Laguilhoat

Goma Garrofín - 150 g

21,45 € IVA inc. (143,00 €/Kg)

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Ref.: 12407

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La goma de garrofín, también llamada goma de algarrobo, se usa como espesante en salsas y como estabilizante y emulsionante en la elaboración de helados. Si se combina con Carragenato podremos obtener geles.

Se suelen usar entre 3 y 10 g por litro de solución dependiendo del nivel de espesado deseado.

La Goma Garrofín Laguilhoat se presenta en frasco de cierre hermético con 150g de producto.

Fecha de consumo preferente: 01/04/2026

Ingredientes y almacenamiento

Goma garrofín (E-410). Puede ser estandarizado con azúcares (dextrosa o maltodextrina) para asegurar una viscosidad uniforme y sus propiedades funcionales.

Debe almacenarse en un lugar fresco y seco a temperaturas entre 2-30° C (35.6-86° F). Evitar la luz directa. Mantener alejado de cualquier fuente de olor.

Ficha técnica

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De la Enciclopedia Cocinista

Goma de garrofín

La goma de garrofín es un espesante que procede de la semilla del algarrobo, usado sobre todo para evitar la cristalización de helados y espesar productos lácteos, especialmente helados.

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