Agar Agar - 230g

El Agar Agar es un gelificante, espesante y estabilizante natural de origen vegetal (extraído de algas), muy utilizado en cocina profesional y repostería para elaborar gelatinas, postres y preparaciones saladas. A diferencia de la gelatina animal, el agar ofrece un gel más firme y estable, ideal para recetas que necesitan buena consistencia y un acabado limpio.

Con el Agar Agar en polvo Laguilhoat (230 g) podrás preparar desde gelatinas de frutas, pannacottas y coulis gelificados hasta aspics, terrinas, gelatinas calientes o gelificados para emplatado. También se emplea como aditivo en cocina creativa para mejorar textura y estabilidad en determinadas elaboraciones, y puede utilizarse como apoyo en la elaboración de espumas y preparaciones aireadas.

Cómo usar el Agar Agar (modo de empleo)

• Disolución: mezcla el agar con el líquido (agua, zumo, caldo, leche vegetal, etc.) y remueve bien para evitar grumos.
• Activación por calor: la solución con agar debe calentarse al menos a 80 °C para que actúe correctamente.
• Gelificación: una vez activado, forma el gel al enfriar. Gelifica a temperatura ambiente y después puede refrigerarse para acelerar el proceso.
• Estabilidad térmica: la preparación gelificada puede recalentarse hasta 70 °C sin que se deforme o se deshaga.

Ventajas del Agar Agar

• Gelificante natural y de origen vegetal.
• Textura firme y buena estabilidad.
• Apto para recetas dulces y saladas, frías o calientes.
• Perfecto para cocina moderna, repostería y presentaciones de alta precisión.

Formato

El Agar Agar Laguilhoat se presenta en un frasco con cierre hermético reutilizable que ayuda a conservar el producto en óptimas condiciones. Contenido: 230 g de agar agar en polvo.