Bun Rieu (albóndigas caldosas Vietnamitas)

Para hacer el Bun Rieu, empezamos preparando el caldo. Para ello, salteamos en una cazuela grande las chalotas en el aceite hasta que se doren. Añadimos entonces los demás ingredientes del caldo, los llevamos a ebullición y dejamos que hierva 5 minutos. Apagamos y reservamos.

Preparamos entonces las albóndigas, Para ello necesitaremos una picadora procesadora de alimentos. Con ella trituraremos las chalotas y la carne de las gambas o langostinos. Buscamos una consistencia similar a la de una carne picada.

Pasamos las chalotas y gambas picadas a un cuenco y añadimos el resto de ingredientes. Mezclamos bien la con la mano para conseguir una mezcla homogénea.

Volvemos a encender el fuego donde tenemjos la cazuela con el caldo y cuando empiece a hervir otra vez, vamos añadiendo albóndigas que haremos de una en una con nuetras manos,  de unos 3 o 4 cm de diámetro. Cuando estén todas las albóndigas hechas y en el caldo, dejamos el fuego a potencia media y dejamos que se cocinen 20 minutos.

Preparamos los fideos de arroz siguiendo las instrucciones del fabricante y los escurrimos. En cuencos individuales colocamos una ración de fideos primero. Luego, con un cazo servimos sopa con sus albóndiugas y trozos de tomate y rematamos decorando con la cebolletas y la menta.