Glutamato monosódico - 250g

El glutamato monosódico (también conocido como MSG por sus siglas en inglés) es un potenciador del sabor muy utilizado en la cocina asiática —especialmente en China, Japón, Corea y Tailandia— y también en la industria alimentaria a nivel mundial. Su función principal es realzar el sabor natural de los ingredientes, aportando el característico umami, el llamado “quinto sabor”, asociado a preparaciones sabrosas, redondas y con más profundidad.

Gracias a su capacidad para intensificar el sabor, el glutamato puede ayudar a reducir parcialmente la cantidad de sal en algunas recetas sin perder intensidad, algo especialmente útil en caldos, sopas, salsas y guisos.

Formato: bolsa de 250 g de glutamato monosódico puro.

¿A qué sabe el glutamato monosódico?

El MSG no “sabe” a una especia concreta: su efecto es potenciar y redondear el sabor de los alimentos. Aporta una sensación de sabrosidad y persistencia en boca, similar a la que se encuentra en ingredientes naturalmente ricos en umami como el tomate maduro, el queso curado, las setas, las algas o los caldos concentrados.

Usos en cocina (ideas y aplicaciones)

• Caldos y sopas: ramen, pho, caldos de pollo o verduras.
• Salteados y woks: verduras, arroz frito, noodles, carnes y mariscos.
• Salsas y adobos: salsas para dumplings, marinados, salsas para carne.
• Guisos: estofados, ragús, legumbres y platos de cuchara.
• Snacks y rebozados: para dar un toque más sabroso a mezclas de especias.

Instrucciones de uso y dosificación

Espolvorear el glutamato directamente sobre los alimentos al gusto durante la cocción o al final, y mezclar bien para que se distribuya de forma uniforme.

• Uso doméstico orientativo: una pequeña pizca suele ser suficiente; es mejor empezar con poca cantidad y ajustar.
• Uso comercial: no utilizar cantidades superiores a 10 g por cada kilo de alimento.

Consejos de conservación

Guardar en un lugar fresco y seco, bien cerrado, evitando la humedad para mantener su textura y fluidez.

Origen: Tailandia.