Pack Cuajo y Cloruro mini

Si quieres cuajar leche que ha sido pasteurizada como la leche normal comercial, ya sea en brik o fresca, este pack es lo que necesitas. El cloruro de calcio refuerza el contenido en calcio de la leche aumentando así su capacidad para cuajar. Y el cuajo es el responsable de cuajar la leche.

Estos productos se usan para hacer cuajada, queso fresco y también en los primeros pasos de la elaboración de quesos maduros prensados. Se pueden usar con leches de vaca, oveja y cabra (no se pueden usar para cuajar "leches" vegetales).

El pack contiene:

1 frasco con 100 cc de cloruro de calcio en solución acuosa al 33%.

1 frasco con 50 cc de cuajo natural de ternera y cordero.

Modo de uso para 5 litros de leche:

Paso 1: calentar la leche a 40ºC

Paso 2: enriquecimiento de la leche. Añadir una cucharadita de las de café de cloruro de calcio a la leche. Mezclar bien.

Paso 3: cuajado: disolver una cucharadita de las de café de cuajo en un poco de agua en el fondo de un vaso. Mezclar brevemente y añadir la leche. Mezclar bien y dejar tranquilo y en lugar cálido para que se mantenga todo lo posible la temperatura de la leche.

Al cabo de 45 a 60 minutos la leche ya estará cuajada. 

Ambos aditivos son muy estables y no requieren de condiciones de almacenamiento especiales. Si la leche no cuajara suele ser por no respetar bien las temperaturas, pero sobre todo ocurre con leches de calidad deficiente. Prueba otra marca. Y no por usar leche fresca la cosa tiene que ir mejor. Hay que leches en brik de primera calidad que cuajan estupendamente.