Cuajada
DificultadMuy fácil
Preparación30 min
Tiempo total1h y 30min
Cuajada: ¿Cómo se elabora?
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Calentamos la leche en un cazo hasta que esté a punto de hervir y apagamos el fuego. Esperamos a que la temperatura de la leche baje alrededor de los 45 o 50 grados y añadimos el cloruro y el cuajo. Mezclamos bien y vertemos la leche con el cuajo a los tarros donde vamos a dejar que se haga la cuajada. Dejamos sin mover y en un lugar cálido durante 30 minutos o una hora. Pasado este tiempo, la leche ya debería haber cuajado y deberemos conservar los frascos en la nevera.
Si el uso que se le va a dar a la cuajada es para dulce (hay much gente que toma la cuajada con sal), es posible añadir un poco de azúcar a la leche antes de añadir el cuajo, mezclando bien para que se disuelva.
Cuajada
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LECHE01
Calienta y deja templar
Calienta la leche hasta casi hervir, apaga el fuego y espera a que baje a 45 o 50 grados.
1 litro de leche de oveja, vaca o cabra, de primera calidad.
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CUAJO02
Añade y mezcla
Añade el cloruro y el cuajo y mezcla bien. Si quieres la versión dulce, disuelve antes un poco de azúcar en la leche.
1 ml (una cucharadita de café) de cloruro de calcio líquido y 1 y media cucharaditas de café de cuajo de ternera líquido; un poco de azúcar opcional.
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REPOSO03
Deja cuajar
Vierte en tarros y deja sin mover en lugar cálido entre 30 minutos y 1 hora.
Toda la leche preparada.
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FRÍO04
Guarda en nevera
Una vez cuajada, conserva los tarros en la nevera.
Toda la cuajada.
Ilustraciones orientativas.
Ingredientes para Cuajada
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1 litro de leche (puede ser de oveja, de vaca e incluso de cabra). Ha de ser leche de primera calidad y en lo posible evita las UHT.
1 ml (una cucharadita de café) de cloruro de calcio líquido
1 y 1/2 Cc. de cuajo de ternera líquido
