Malta Chocolate - 500g Entera

La Malta Chocolate Weyermann (Carafa® tipo I) es una malta base de cebada cuidadosamente torrefactada hasta alcanzar un intenso tono café. Es un ingrediente imprescindible en recetas donde se busca un perfil tostado y un color marrón muy oscuro y opaco, aportando complejidad sin necesidad de recurrir a azúcares o colorantes.

En elaboración cervecera, esta malta contribuye con un carácter ligeramente amargo y notas aromáticas muy reconocibles que recuerdan a café recién tostado, cacao y chocolate negro. Bien dosificada, ayuda a redondear el perfil de cervezas oscuras, reforzando la sensación de tostado y aportando profundidad al conjunto.

Uso recomendado

Por su potencia aromática y su elevada aportación de color, se recomienda emplearla con moderación. Habitualmente no representa más del 5% del total de la malta en la receta, aunque el porcentaje final dependerá del estilo y del resultado buscado (más tostado, más color, mayor presencia de cacao/café).

Estilos de cerveza ideales

• Porter
• Stout
• Bock (especialmente versiones oscuras)
• Dark Ale
• Dark Lager

Características

• Tipo: Malta torrefactada (Weyermann Carafa® tipo I / Malta Chocolate)
• Perfil: tostado, café, cacao, chocolate negro; amargor suave
• Color: 800 a 1000 EBC (300 a 375 Lovibond)

Formato y presentación

Se sirve en bolsa zip con 500 g de malta ENTERA (sin moler), ideal para conservar mejor el aroma y la frescura hasta el momento de la molienda.