Queso tipo Quark
Queso tipo Quark: ¿Cómo se elabora?
Comprar productos
Calentar la leche en un cazo grande hasta que alcance los 30º si usamos fermentos mesófilos o 40ºC si usamos los de yogur Búlgaro.
Verter el fermento y mezclar bien. Dejar que fermente 12 horas en un lugar tibio que no debería bajar de 30 grados de temperatura. Pasado este tiempo la leche debería haber cuajado. Si no fuera el caso podremos dejar que siga la fermentación otras 12 horas.
Se escurre el queso en una tela de quesero sobre un escurridor. Podremos hacer un paquete con la tela y ejercer presión para forzar la salida de suero. Cuando el queso tenga la textura que nos guste, lo pasamos a un cuenco donde podemos añadir un poco de sal o hierbas aromáticas o ajo.
Conservar bien tapado en la nevera. Durará sin problemas más de una semana.
Ingredientes y utensilios para Queso tipo Quark
Comprar productos
2 o 3 litros de leche entera
1 sobre de fermentos mesófilos o de fermento de yogur de bulgaria
