Parrilla Yakiniku

El concepto de restaurante Yakiniku se adopta en Japón a principios del siglo 20. Se trata de un concepto claramente importado de la tradición gastronómica de Corea que los japoneses han conseguido refinar y adaptar a sus gustos.

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Parrilla Yakiniku: ¿Cómo se elabora?
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Un restaurante típico de Yakiniku se caracteriza por una parrilla central instalada en cada mesa, que invita a los comensales a cocinar la carne a su gusto. Este estilo de cena interactiva no es sólo comida; es un asunto social, una reunión de amigos, familiares o compañeros de trabajo, que crean lazos entre sí al chisporroteo de la parrilla.

La base del Yakiniku reside en su selección de carnes de alta calidad. Desde finas lonchas de ternera, como las famosas Kobe o Wagyu, hasta cerdo, pollo. Estas carnes suelen marinarse en una mezcla de salsa de soja, sake, azúcar y otros ingredientes, lo que añade profundidad y riqueza al sabor.

Pero el yakiniku no es sólo carne. Una variedad de guarniciones, como verduras frescas, arroz, kimchi y ensaladas, suelen acompañar a los manjares a la parrilla. Estas guarniciones no son meras ocurrencias, sino que forman parte integral de la comida, ofreciendo un equilibrio a los ricos sabores de la carne.

Lo que distingue al Yakiniku es el arte de asar. El proceso es una experiencia práctica que implica una interacción constante con la comida. Los comensales asan la carne ellos mismos, dándole la vuelta en el momento justo para conseguir el punto de cocción perfecto. Este aspecto participativo convierte al Yakiniku en una experiencia gastronómica única.

Otro rasgo distintivo del Yakiniku es la variedad de salsas y condimentos disponibles. La más común es una mezcla a base de salsa de soja con toques de ajo, aceite de sésamo, azúcar y zumos de fruta. Los comensales suelen poder elegir entre varias salsas, desde dulces a picantes, que les permiten personalizar el sabor de sus carnes a la parrilla.