Ensalada gado-gado indonesia

"Gado-Gado" es un popular plato de ensalada indonesio que consiste en una mezcla de verduras escaldadas y crudas, tofu y huevos duros, todo ello servido con una deliciosa salsa de cacahuete. He aquí una receta para preparar Gado-Gado en casa.

Dificultad
Fácil

Tiempo total
20 min

Ensalada gado-gado indonesia: ¿Cómo se elabora?
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Si utiliza cacahuetes enteros, póngalos en un procesador de alimentos y tritúrelos hasta que queden finamente molidos. Si se utiliza mantequilla de cacahuete, omitir este paso.

Añada el ajo, la chalota, los chiles rojos, la pasta de tamarindo, la salsa de soja dulce y el azúcar al robot de cocina. Triturar hasta que se forme una pasta.

En una cacerola, calentar un poco de aceite y saltear la pasta hasta que desprenda aroma.

Añadir los cacahuetes molidos o la mantequilla de cacahuete y la leche de coco. Remover para mezclar.

Cocer la salsa a fuego lento durante unos 10-15 minutos, removiendo de vez en cuando. Añadir agua si la salsa está demasiado espesa. Sazonar con sal al gusto. La salsa debe quedar rica y cremosa.

Montar la ensalada:

Disponer las verduras escaldadas, los dados de tofu, los huevos duros cortados en rodajas y los pasteles de arroz (si se utilizan) en una fuente. Verter la salsa de cacahuete caliente sobre las verduras, el tofu y los huevos.

Decórelo con krupuk (galletas de gambas) para darle un toque crujiente y sabroso.