Ensalada gado-gado indonesia
"Gado-Gado" es un popular plato de ensalada indonesio que consiste en una mezcla de verduras escaldadas y crudas, tofu y huevos duros, todo ello servido con una deliciosa salsa de cacahuete. He aquí una receta para preparar Gado-Gado en casa.
DificultadFácil
Tiempo total20 min
Ensalada gado-gado indonesia: ¿Cómo se elabora?
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Si utiliza cacahuetes enteros, póngalos en un procesador de alimentos y tritúrelos hasta que queden finamente molidos. Si se utiliza mantequilla de cacahuete, omitir este paso.
Añada el ajo, la chalota, los chiles rojos, la pasta de tamarindo, la salsa de soja dulce y el azúcar al robot de cocina. Triturar hasta que se forme una pasta.
En una cacerola, calentar un poco de aceite y saltear la pasta hasta que desprenda aroma.
Añadir los cacahuetes molidos o la mantequilla de cacahuete y la leche de coco. Remover para mezclar.
Cocer la salsa a fuego lento durante unos 10-15 minutos, removiendo de vez en cuando. Añadir agua si la salsa está demasiado espesa. Sazonar con sal al gusto. La salsa debe quedar rica y cremosa.
Montar la ensalada:
Disponer las verduras escaldadas, los dados de tofu, los huevos duros cortados en rodajas y los pasteles de arroz (si se utilizan) en una fuente. Verter la salsa de cacahuete caliente sobre las verduras, el tofu y los huevos.
Decórelo con krupuk (galletas de gambas) para darle un toque crujiente y sabroso.
Ingredientes para Ensalada gado-gado indonesia
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Ingredientes para 4 comensales.
Verduras variadas (por ejemplo: col, brotes de soja, espinacas, judías verdes, zanahorias), escaldadas y cortadas en trozos pequeños.
Tofu firme, frito y cortado en dados
Huevos duros, cortados en rodajas
Tortitas de arroz (opcional)
Krupuk (galletas indonesias de gambas), para adornar
Para la salsa de cacahuetes:
1 taza de cacahuetes tostados y sin sal (o utilizar mantequilla de cacahuete)
2 dientes de ajo
1 chalota pequeña
1-2 chiles rojos sin semillas (al gusto)
1 cucharada de pasta de tamarindo
2 cucharadas de salsa de soja dulce (kecap manis)
1 cucharadita de azúcar de palma o azúcar moreno
1 taza de leche de coco
Sal al gusto
Agua según sea necesario para dar el espesor deseado
