Dal cremoso de urid blanca con espinacas y aceite de pimentón

Este dal de lentejas urid blancas queda especialmente cremoso gracias a que la legumbre está descascarillada y partida. Se termina con espinacas para un contraste verde intenso y un aceite de pimentón que lo hace muy vistoso al servir.

Preparación
20 min

Tiempo total
1 h 5 min

Dal cremoso de urid blanca con espinacas y aceite de pimentón: ¿Cómo se elabora?
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1. Pon las lentejas urid blancas en un bol, cúbrelas con agua y déjalas en remojo 30 min. Escurre y enjuaga.

2. En una olla, añade las lentejas escurridas y 1200 ml de agua. Lleva a ebullición, baja a fuego medio-suave y cuece 25–30 min, removiendo de vez en cuando, hasta que estén muy tiernas y empiecen a deshacerse.

3. Mientras cuecen, pica la cebolla en brunoise. Ralla el jengibre y pica el ajo muy fino.

4. En una sartén amplia, calienta 30 ml de aceite de oliva y 30 g de mantequilla a fuego medio. Añade el comino y deja que chisporrotee 20–30 segundos.

5. Incorpora la cebolla y sofríe 8–10 min, hasta que esté dorada. Añade el ajo y el jengibre y cocina 1 min.

6. Agrega el tomate triturado, la cúrcuma, el chile en polvo y la pimienta. Cocina 6–8 min, hasta que el tomate pierda el exceso de agua y quede un sofrito espeso.

7. Vierte el sofrito en la olla de las lentejas. Añade la sal y cocina 10 min más a fuego suave, removiendo para que el dal quede cremoso y homogéneo.

8. Incorpora las espinacas y cocina 2–3 min, justo hasta que se ablanden y mantengan el color verde.

9. Añade la nata y el zumo de limón. Cocina 2 min, ajustando la textura con un poco de agua caliente si lo quieres más ligero.

10. Para el acabado visual, calienta 20 ml de aceite de oliva en un cazo pequeño 30–40 segundos (sin que humee), retira del fuego y mezcla con el pimentón dulce.

11. Sirve el dal en cuencos y reparte por encima el aceite de pimentón en hilos para crear vetas rojas sobre la superficie cremosa.