Cloruro de Calcio en solución - 250 ml

El cloruro cálcico o cloruro de calcio en solución acuosa al 36% (uso alimentario) es un ingrediente imprescindible para mejorar la coagulación de la leche en la elaboración de queso y otros lácteos. Viene listo para usar y ayuda a obtener una cuajada más firme, homogénea y fácil de trabajar, especialmente cuando se emplea leche pasteurizada, donde la disponibilidad de calcio suele ser menor y la cuajada puede quedar débil o frágil.

Es apto para trabajar con leche de cabra, oveja y vaca, tanto en elaboraciones caseras como en pequeña producción, y resulta muy útil para mejorar el rendimiento y la regularidad del proceso.

¿Para qué sirve el cloruro de calcio en quesería?

• Favorece la acción del cuajo y mejora la formación de la cuajada.
• Ayuda a conseguir una cuajada más consistente, con mejor corte y menor pérdida de finos en el desuerado.
• Es especialmente recomendable con leche pasteurizada (y también puede ser útil con leche refrigerada, homogeneizada o de menor calidad quesera).

Dosificación recomendada

Usar 1 a 2 ml por cada 4 litros de leche (equivalente a 0,25–0,5 ml por litro), ajustando según el tipo de leche y el resultado deseado.

Modo de empleo

• Añadir el cloruro de calcio a la leche al inicio del proceso.
• Es el primer aditivo que se debe incorporar: antes que los fermentos y antes que el cuajo.
• Mezclar bien para asegurar una distribución uniforme.

Uso en elaboración de cerveza y bebidas

El cloruro de calcio también se utiliza para ajustar el agua de elaboración, ayudando a modificar la dureza y a influir en el pH durante la producción de cerveza y otras bebidas. Es un recurso habitual para afinar el perfil del agua según el estilo y mejorar la estabilidad del proceso.

Presentación

• Formato: solución líquida lista para usar
• Concentración: 36%
• Contenido: botella de 250 ml

SIN GLUTEN