¿Qué es el ramen y cómo se hace?

El ramen es un plato japonés que ha trascendido fronteras, convirtiéndose en un fenómeno global adorado por gourmets y aficionados por igual. En su esencia, el ramen es una sopa de fideos servida en un caldo profundamente sabroso, acompañado de diversos ingredientes que varían según la región y la preferencia personal. Sigue leyendo si quieres saber lo que es el Ramen con más detalle y descubre varias recetas de ramen, todas ellas deliciosas, para saber como se hace.

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Fácil

¿Qué es el ramen y cómo se hace?: ¿Cómo se elabora?
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Aunque hoy en día es considerado un plato japonés, los orígenes del ramen son algo discutidos. La teoría más aceptada sugiere que el ramen fue introducido en Japón por inmigrantes chinos en el siglo XIX. Originalmente llamado "shina soba", que significa literalmente "soba chino", no fue sino hasta después de la Segunda Guerra Mundial que el ramen comenzó a tomar su forma moderna y a popularizarse en todo Japón. El plato se adaptó a los ingredientes locales y evolucionó en distintas versiones, dependiendo de la región de Japón donde se preparaba.

El ramen consiste en cuatro componentes básicos: el caldo, los fideos, el tare (salsa de base) y los toppings. Cada uno de estos componentes es crucial para el carácter y sabor del ramen:

Caldo: La base del ramen es su caldo, que puede ser de varios tipos, como shoyu (soya), miso, tonkotsu (huesos de cerdo), y shio (sal). Este caldo se cocina durante horas, y a veces días, para extraer todos los sabores de los huesos, carne, pescado y verduras.

Fideos: Los fideos de ramen se hacen típicamente de trigo y tienen diferentes grosores y texturas. La elección del fideo depende a menudo del tipo de caldo con el que se sirven.

Tare: Es la esencia del ramen, una salsa concentrada que se añade al fondo del cuenco antes de verter el caldo. Define el carácter del ramen: shoyu, miso, tonkotsu, o shio.

Toppings: Los toppings varían ampliamente e incluyen chashu (cerdo asado), menma (brotes de bambú fermentados), huevo marinado, algas nori, cebollas verdes, y maíz, entre otros. Los toppings añaden textura y capas de sabor.

El ramen varía significativamente de una región a otra en Japón, reflejando las preferencias locales y los ingredientes disponibles:

Sapporo, Hokkaido: Famoso por su ramen de miso, a menudo servido con maíz, mantequilla y chashu.

Tokio: Conocido por su ramen de shoyu, con caldo de pollo y soya, servido típicamente con chashu, menma y huevo marinado.

Kyushu, Fukuoka: Reconocido por su ramen de tonkotsu, con un caldo cremoso y rico hecho a base de huesos de cerdo.

Hakata: Famoso por sus fideos finos y su caldo de tonkotsu que se puede rellenar varias veces.

Preparación del Ramen

Preparar un buen ramen en casa es extremadamente gratificante. Aquí va una guía básica:

Prepara el caldo: Elige un tipo de caldo y cocínalo a fuego lento durante varias horas. Puedes usar huesos de cerdo, pollo, alga kombu y katsuobushi (hojuelas de bonito seco) para crear una base rica.

Haz los fideos: Puedes comprar fideos de ramen o hacerlos desde cero con harina de trigo, agua, sal y kansui (agua alcalina).

Elabora el tare: Combina ingredientes como soya, miso o sal con aceite y otros condimentos para crear tu tare.

Prepara los toppings: Cocina el chashu, marina los huevos y prepara otros toppings como menma o verduras frescas.

A continuación resaltamos algunas de las recetas de ramen más conocidas:

Ramen de Miso:

Este ramen proviene de Hokkaido, en el norte de Japón. Utiliza una base de caldo mezclado con pasta de miso, que le da un sabor rico y complejo. Suele acompañarse de maíz, mantequilla, brotes de bambú, cebollín, y chashu (cerdo asado).

Ramen de pollo:

El ramen de pollo es todo un clásico de Cocinista y nos gusta porque se hace con ingredientes que siempre tenemos en casa y te resuelve un cena en un momento.

Shoyu Ramen:

El shoyu ramen (ramen de salsa de soja) tiene una base de caldo de pollo o cerdo con esta salsa (shoyu), que le da un sabor salado y umami. Es común en Tokio y a menudo se sirve con espinacas, algas nori, chashu, y menma (brotes de bambú fermentados).

Ramen de Tonkotsu:

Originario de Fukuoka, en la isla de Kyushu, el ramen de tonkotsu tiene un caldo cremoso y blanco hecho a partir de huesos de cerdo hervidos durante horas. Se sirve con chashu, cebolla verde, setas shiitake, y a veces huevo marinado.

Ramen de Shio:

Shio significa "sal" en japonés, y este ramen usa una base de caldo salado, generalmente de pollo o pescado, que es claro y ligero. Puede incluir vegetales, pollo, algas, y a veces otros mariscos.

Tsukemen:

En lugar de servir los fideos en el caldo, el tsukemen presenta fideos fríos y firmes acompañados de un caldo denso y sabroso para mojar. El caldo puede ser de cualquier tipo, como miso, shoyu o tonkotsu, y es más concentrado que el caldo de ramen tradicional.

Hakata Ramen:

Una variante del ramen de tonkotsu, este estilo de Fukuoka presenta fideos finos y un caldo que se cocina a fuego alto para lograr una textura rica y lechosa. A menudo viene con chashu, cebollín y ajo picado.

Kare Ramen:

El ramen de curry combina el caldo de ramen con curry japonés, lo que resulta en un plato sustancioso y especiado. A menudo incluye verduras y trozos de cerdo o pollo.

Ramen Tailandés: