Hakata ramen
El Hakata Ramen es famoso por su caldo rico y cremoso y de color blanquecino hecho a base de huesos de cerdo. Los fideos son finos y se sirven al dente. Aquí tienes una receta básica para hacer Hakata Ramen en casa.
DificultadFácil
Preparación20 min
Tiempo total12 horas
Hakata ramen: ¿Cómo se elabora?
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Coloca los huesos de cerdo en una olla grande y cúbrelos completamente con agua. Lleva a ebullición y cocina durante 10 minutos. Desecha el agua y limpia los huesos bajo agua fría para eliminar impurezas.
Vuelve a colocar los huesos limpios en la olla, añade 1 litro de agua, el jengibre, el ajo y la cebolla. Cocina a fuego alto hasta que hierva, luego reduce a fuego lento y deja cocer durante 12 horas, añadiendo agua según sea necesario para mantener los huesos cubiertos. Cuela el caldo a través de un colador fino para obtener un caldo claro y cremoso.
Hierve agua en una olla grande y cocina los fideos según las instrucciones del paquete. Asegúrate de que queden al dente. Escurre los fideos y enjuágalos bajo agua fría para detener la cocción.
Prepara el chashu, los huevos cocidos, el cebollín picado, el ajo picado y las semillas de sésamo.
Coloca los fideos en un tazón grande. Vierte el caldo caliente sobre los fideos. Agrega el chashu, medio huevo cocido, cebollín, ajo picado, semillas de sésamo y una tira de nori.
Ingredientes para Hakata ramen
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Ingredientes para 4 comensales.
Para el caldo:
2 kg de huesos de cerdo
1 litro de agua
1 trozo de jengibre, pelado y cortado a la mitad
2 dientes de ajo
1 cebolla, cortada en cuartos
Para los fideos:
400 g de fideos para ramen finos
Para el topping:
Chashu (cerdo braseado, receta en Cocinista)
4 huevos cocidos (hervidos durante 7 minutos y luego pelados)
Cebolleta finamente picada
Ajo picado (opcional)
Semillas de sésamo tostadas (opcional)
Alga nori, cortada en tiras
