Pepino en vinagre estilo japonés

Se pone el pepino en un cuenco y se espolvorea la sal del primer paso y se mezcla todo bien. Se deja actuar la sal 10 minutos que extraerá humedad del pepino. Pasado este tiempo, se lavan bien los trozos de pepino bajo el grifo para quitar la sal.
En un frasco de cristal, se mezcla el vinagre, el azúcar y la sal. Se remueve bien para que se disuelva todo bien. Se añade el pepino y se deja macerar en la nevera de 12 a 24 horas. Pasado este tiempo, ya estará listo para ser servido, preferentemente en platitos japoneses, uno para cada comensal. Si queremos podemos añadir unas gotitas de aceite de sésamo y decorarlo con unas semillas de sésamo, blanco tostado o negro.