Muffins ingleses

Esta es una receta para estos deliciosos y esponjosos panecillos típicos de Inglaterra, los Muffins. La esponjosidad se consigue gracias al uso combinado de levadura de panadero y además gasificante (tipo Royal). La presencia de leche también ayuda. Lo más complicado de esta receta sería el disponer de moldes pequeños perfectamente cilíndricos. En su ausencia se puede usar moldes de magdalena a sabiendas de que la forma final del pan no se corresponderá con la forma típica de un muffin pero el sabor será el mismo.

Dificultad
Media

Preparación
15 min

Tiempo total
90 min

Muffins ingleses: ¿Cómo se elabora?
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Mezclamos todos los ingredientes durante unos minutos. Engrasamos con aceite vegetal 6 moldes de magdalena. Partimos la masa en 6 partes iguales y ponemos cada una de ellas en su molde correspondiente. Dejamos reposar durante 50 minutos en un lugar tibio. Precalentamos un horno a 170 grados, metemos los muffins y dejamos cocer durante 20 minutos cubiertos con una hoja de papel de aluminio para evitar que se nos quemen. Usando un guante de cocina sacamos los moldes sin apagar el horno. Con cuidado de no quemarnos, desmoldamos los muffins y los metemos 5 minutos más en la bandeja del horno para que se doren ligeramente por los lados y por encima.
Retiramos del horno y dejamos enfriar en una rejilla.

Ingredientes para Muffins ingleses
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Ingredientes para 6 comensales.

200 ml de leche tibia
50 ml de agua tibia
400 gr de harina
1 cucharada sopera de azúcar
1/2 cucharada de postre de sal
1/2 cucharada de postre de levadura química
1 cucharada de postre de levadura de panadero