Levadura líquida Lactobacillus delbrueckii WLP677 - 19L

La bacteria líquida Lactobacillus delbrueckii White Labs WLP677 (PurePitch Next Generation) es un cultivo especialmente seleccionado para la acidificación biológica de mostos y la elaboración de cervezas de perfil ácido. Es una de las bacterias más utilizadas en la producción de estilos como Berliner Weisse, Gose, Sour Ale y otras cervezas de fermentación mixta donde se busca una acidez láctica limpia, suave y agradable. Produce principalmente ácido láctico, aportando frescura y complejidad sin generar aromas agresivos ni avinagrados. Este formato corresponde al envase White Labs PurePitch® Next Generation, diseñado para ofrecer una alta concentración de células y una mejor viabilidad con el paso del tiempo. Se presenta en una bolsa con tapón de fácil apertura, pensada para un uso cómodo y seguro en elaboraciones de cerveza artesana en casa.

Artículo disponible bajo pedido. Por favor, lee la nota importante al final.

Rendimiento / dosis

Cada sobre está pensado para acidificar aproximadamente 19 litros de mosto en condiciones estándar. La velocidad y el nivel de acidificación dependerán de factores como la temperatura, el pH inicial, la composición del mosto y la presencia de oxígeno.

Perfil y usos recomendados

Estilos: Berliner Weisse, Gose, Sour Ale, Catharina Sour y otras cervezas ácidas.

Perfil: producción limpia de ácido láctico, con notas frescas y una acidez suave y equilibrada.

Acidificación: ideal para técnicas de kettle souring o para fermentaciones mixtas en combinación con levaduras cerveceras.

Características técnicas

Organismo: Lactobacillus delbrueckii

Floculación: Baja

Temperatura óptima de trabajo: 32–43 ºC

Tolerancia al alcohol: Baja

Contenido: 70 ml

Formato: White Labs PurePitch® Next Generation (7,5 millones de células/ml; alta viabilidad con el tiempo, aprox. 94,9% a los 6 meses desde fabricación según especificación del fabricante).

Consejos de uso y conservación

Conservación: guarda el cultivo en nevera en cuanto lo recibas.

Higiene: antes de abrir, desinfecta el exterior del envase para minimizar el riesgo de contaminación.

Inoculación: añade el cultivo al mosto siguiendo el procedimiento habitual de acidificación. Para obtener los mejores resultados, mantén el mosto dentro del rango de temperatura recomendado y limita la exposición al oxígeno durante el proceso.

Envío refrigerado

En Cocinista enviamos todas las levaduras y cultivos líquidos en bolsa de burbuja y con un pack de gel frío para mejorar su conservación durante el transporte. Aun así, recomendamos elegir la entrega en un punto de recogida para evitar entregas fallidas (de las que no podemos hacernos responsables) y reducir el tiempo que el paquete pueda permanecer en condiciones no óptimas.

IMPORTANTE (artículo bajo pedido)

Este producto está disponible bajo pedido. Realizamos pedidos a WHITE LABS con mucha frecuencia, pero si necesitas una fecha de entrega aproximada puedes escribirnos a contacto@cocinista.es.

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