Levadura líquida Belgian Sour Mix I WLP655 - 19L

La levadura líquida Belgian Sour Mix I White Labs WLP655 (PurePitch Next Generation) es una mezcla compleja de levaduras y bacterias seleccionadas para la elaboración de cervezas ácidas de estilo belga. Combina cepas de Saccharomyces, Brettanomyces, Lactobacillus y Pediococcus, permitiendo recrear perfiles similares a los obtenidos mediante fermentaciones espontáneas tradicionales. Es una excelente elección para elaborar Lambics, Flanders Red Ale, Oud Bruin y otras cervezas de fermentación mixta, aportando notas ácidas, afrutadas, terrosas y una complejidad que evoluciona con el tiempo. Este formato corresponde al envase White Labs PurePitch® Next Generation, diseñado para ofrecer una alta concentración de células y una mejor viabilidad con el paso del tiempo. Se presenta en una bolsa con tapón de fácil apertura, pensada para un uso cómodo y seguro en elaboraciones de cerveza artesana en casa.

Artículo disponible bajo pedido. Por favor, lee la nota importante al final.

Rendimiento / dosis

Cada sobre está pensado para elaborar aproximadamente 19 litros de cerveza en condiciones estándar. En cervezas de alta densidad o proyectos de envejecimiento prolongado puede ser recomendable ajustar la tasa de inoculación según las necesidades de la receta.

Perfil y usos recomendados

Estilos: Lambic, Flanders Red Ale, Oud Bruin, Wild Ale, cervezas ácidas belgas y otras cervezas de fermentación mixta.

Perfil: mezcla de levaduras y bacterias que desarrolla una acidez progresiva acompañada de notas afrutadas, terrosas y características "funky" propias de Brettanomyces. La complejidad aumenta durante la maduración y el envejecimiento.

Fermentación: diseñada para reproducir procesos tradicionales de fermentación mixta, ofreciendo una evolución continua del perfil aromático y gustativo.

Características técnicas

• Atenuación: 70–80%
• Floculación: Baja a media
• Tolerancia al alcohol: Media-alta (8–12% ABV)
• Temperatura de fermentación: 27–29 ºC
• Contenido: 70 ml
• Formato: White Labs PurePitch® Next Generation (7,5 millones de células/ml; alta viabilidad con el tiempo, aprox. 94,9% a los 6 meses desde fabricación según especificación del fabricante).

Consejos de uso y conservación

Conservación: guarda la levadura en nevera en cuanto la recibas.

Higiene: antes de abrir, desinfecta el exterior del envase para minimizar el riesgo de contaminación.

Inoculación: añade la levadura al mosto ya enfriado y bien oxigenado. Ten en cuenta que las cervezas elaboradas con esta mezcla suelen requerir periodos de maduración más largos para desarrollar plenamente su perfil ácido y complejo.

Envío refrigerado

En Cocinista enviamos todas las levaduras líquidas en bolsa de burbuja y con un pack de gel frío para mejorar su conservación durante el transporte. Aun así, recomendamos elegir la entrega en un punto de recogida para evitar entregas fallidas (de las que no podemos hacernos responsables) y reducir el tiempo que el paquete pueda permanecer en condiciones no óptimas.

IMPORTANTE (artículo bajo pedido)

Este producto está disponible bajo pedido. Realizamos pedidos a WHITE LABS con mucha frecuencia, pero si necesitas una fecha de entrega aproximada puedes escribirnos a contacto@cocinista.es. Para más información, haz click aquí.

Nota: para que podamos realizar la reserva, no debes escoger la opción de pago contra reembolso.