Levadura líquida WLP648 Brettanomyces bruxellensis Trois Vrai (PurePitch® Next Generation) - 19L

La levadura líquida White Labs WLP648 Brettanomyces bruxellensis Trois Vrai (PurePitch® Next Generation) es una cepa belga de tipo Brettanomyces especialmente apreciada para fermentaciones 100% Brett y para aportar complejidad aromática a cervezas de carácter experimental, farmhouse, wild ales y otras elaboraciones inspiradas en la tradición cervecera belga. Produce cervezas ligeramente ácidas con delicadas notas tropicales de mango y piña, además de un perfil afrutado y elegante que la ha convertido en una cepa muy popular también para estilos modernos como American Pale Ale, Blonde Ale e IPA.

Este formato corresponde al envase White Labs PurePitch® Next Generation, diseñado para ofrecer una alta concentración de células y una mejor viabilidad con el paso del tiempo. Se presenta en una bolsa con tapón de fácil apertura, pensada para un uso cómodo y seguro en elaboraciones de cerveza artesana en casa.

Artículo disponible bajo pedido. Por favor, lee la nota importante al final.

Rendimiento / dosis

Cada sobre está pensado para elaborar aproximadamente 19 litros de cerveza en condiciones estándar. En mostos de alta densidad, fermentaciones exigentes o cuando se busca un perfil muy limpio y una fermentación especialmente vigorosa, puede ser recomendable preparar un starter o ajustar la tasa de inoculación.

Perfil y usos recomendados

Estilos: Brett Beer, Wild Ale, Farmhouse Ale, Saison, American IPA, American Pale Ale, Blonde Ale, Belgian Specialty Ale y otras cervezas de fermentación mixta o experimental.

Perfil: produce una ligera acidez junto con atractivos aromas y sabores tropicales de mango, piña y fruta de hueso. Puede utilizarse tanto como fermentación principal como para aportar complejidad en fermentaciones especiales.

Fermentación: trabaja especialmente bien en rangos de temperatura elevados, desarrollando todo su potencial aromático y su característico perfil afrutado.

Características técnicas

• Atenuación: 70–85%
• Floculación: Baja
• Tolerancia al alcohol: Alta (10–15%)
• Temperatura de fermentación: 21–30 ºC
• Contenido: 70 ml
• Formato: White Labs PurePitch® Next Generation (7,5 millones de células/ml; alta viabilidad con el tiempo).

Consejos de uso y conservación

Conservación: guarda la levadura en nevera en cuanto la recibas.

Higiene: antes de abrir, desinfecta el exterior del envase para minimizar el riesgo de contaminación.

Inoculación: añade la levadura al mosto ya enfriado y correctamente oxigenado, siguiendo tus prácticas habituales de elaboración.

Envío refrigerado

En Cocinista enviamos todas las levaduras líquidas en bolsa de burbuja y con un pack de gel frío para mejorar su conservación durante el transporte. Aun así, recomendamos elegir la entrega en un punto de recogida para evitar entregas fallidas (de las que no podemos hacernos responsables) y reducir el tiempo que el paquete pueda permanecer en condiciones no óptimas.

IMPORTANTE (artículo bajo pedido)

Este producto está disponible bajo pedido. Realizamos pedidos a WHITE LABS con mucha frecuencia, pero si necesitas una fecha de entrega aproximada puedes escribirnos a contacto@cocinista.es.

Para más información, haz click aquí.

Nota: para que podamos realizar la reserva, no debes escoger la opción de pago contra reembolso.