Fajitas con ternera y pollo

Mezclamos las carnes en un cuenco de cristal y añadimos 1 cucharada de aceite de oliva y la mezcla de especias para fajitas. Dejamos macerar al menos dos horas en la nevera.

Empezamos friendo las carnes en una sartén con un poco de aceite a fuego vivo , sin moverlas demasiado para que queden bien doradas por cada lado y penetradas. Las retiramos y pasamos a una tabla de corte esperando a que se enfríen un poco. 

En la misma sartén ponemos dos cucharadas soperas de aceite y freímos la cebolla y los pimientos en un fuego medio-alto. Añadimos sal al gusto.

Mientras se cocinan los pimientos y la cebolla, fileteamos las carnes en lonchas finas. Cuando las verduras empiezan a coger color y las verduras están ya en su punto, las pasamos a una fuente. Sobre ellas colocamos las carnes ya fileteadas, decoramos con cilantro y servimos. 
Calentamos las tortillas en una sartén o en el microondas y las pasamos a un recipiente para tortillas (o similar) para que se mantengan calientes y no se sequen.
En la mesa, cada comensal debe prepararse sus fajitas. Se coje una tortilla con la mano doblándola para hacer una "U". Con una cuchara se sirve una cantidad de carne, se acaba de cerrar la tortilla y se come con las manos.

Se puede acompañar con guacamole, nata agria, salsa mexicana...y una buena cerveza.