Mezcla Cuajo Líquido - 50 cc
Mezcla de cuajo que combina cuajo natural de ternera con quimosina de fermentación (cuajo bacteriano). El sabor del queso que se consigue con este producto no tiene la calidad que se obtiene cuando se usa exclusivamente cuajo natural pero a cambio, el poder de cuajado es mayor.
Modo de uso: Calentar la leche a 50 ºC y añadir la cantidad de cuajo necesaria (unas 7 gotas por litro de leche previamente disueltas en una cucharada sopera de agua). Si se usan otros aditivos, como por ejemplo el cloruro de calcio, debe añadirse antes del cuajo.
Esta mezcla ha sido elaborada por Cuajos Nievi.
IMPORTANTE: La eficacia del cuajo depende en gran medida de la calidad de la leche. Antes de preparar grandes partidas por primera vez, es importante hacer una prueba preliminar con una pequeña cantidad de leche.
Cuajo natural, quimosina de fermentación, sal común y benzoato sódico.
Conservar en lugar fresco y seco.
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