Cloruro de Calcio en solución - 100 ml

El cloruro de calcio en solución (también llamado cloruro cálcico) es un aditivo alimentario en solución acuosa al 36%, listo para usar, especialmente indicado para mejorar la coagulación de la leche en la elaboración de queso y otros lácteos.

Su uso es fundamental cuando se trabaja con leche pasteurizada (de cabra, oveja o vaca), ya que la pasteurización puede reducir la disponibilidad de calcio y dificultar la formación de una cuajada firme. Añadiendo cloruro de calcio se consigue una cuajada más consistente, con mejor textura y más fácil de cortar y trabajar, ayudando a obtener resultados más regulares en cada elaboración.

Uso recomendado en quesería

• Dosis orientativa: usar 1 a 2 ml por cada 4 litros de leche.
• Cuándo añadirlo: es el primer aditivo que se debe incorporar a la leche, antes de añadir fermentos y cuajo.
• Para qué sirve: mejora la coagulación y ayuda a lograr una cuajada firme, especialmente en leches pasteurizadas.

Aplicaciones en cerveza y otras bebidas

Además, el cloruro de calcio se utiliza para ajustar la dureza del agua y contribuir a la modificación del pH en la elaboración de cerveza y otras bebidas, ayudando a adaptar el perfil del agua a las necesidades de cada receta.

Formato y características

• Formato: solución líquida.
• Concentración: 36%.
• Contenido: bote con 100 ml de producto.
• Apto para: uso alimentario.

SIN GLUTEN