Recetas con espesantes
Una buena manera de estropear una deliciosa salsa es dejándola demasiado líquida. Menos mal que existen un montón de técnicas y de ingredientes espesantes para conseguir la texturta perfecta. Aqui tienes algunos ejemplos en forma de receta.
13 recetas en Espesado
Nos encanta la textura de un batido bien hecho, pero no nos gusta tanto el hecho de que se suela usar mucha leche e incluso nata para conseguir...
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Batido de frutas saludable con goma xantana
La goma xantana es uno de los espesantes más eficaces dado que basta 0,3 gr por cada 100 gr de preparación final para conseguir un espesado...
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Bizcocho de cholocate con coulis de remolacha
Esta es otra receta creada por Albert y Ferrán Adriá como ejemplo de lo que se puede conseguir con su línea de productos “Texturas”...
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Consomé de jamón
El vinagre balsámico es una de las grandes delicias de la cocina Italiana. De sabor intenso y agradablemente dulce, es perfecto para acompañar...
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Crema de vinagre balsámico con Xantana
En cuestión de minutos y gracias a la goma xantana conseguimos una crema de eneldo que es perfecta para acompañar unos dados de salmón.
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Daditos de salmón en crema de eneldo
Para la elaboración de dulce de membrillo utilizando Agar Agar y muy poca cantidad de azúcar. Esta recta la hemos probado hacer tanto con...
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Dulce de membrillo
La mayoría de salsas se espesan con algún tipo de harina o almidón, ya sea de patata, arroz, maíz, ... el problema es que estos ingredientes...
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Espesante para salsas bajo en calorías
La xantana nos permite hacer una "pomada" con textura muy parecida a la de una mayonesa espesa pero sin utilizar huevo. Es muy fácil de hacer (no...
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Mayonesa sin huevo
Los mono y diglicéridos de ácidos grasos son un potente emulsionante muy utilizado en las industrias panaderas, de helados y de alimentación en...
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Pomada de aceite
Esta es una excelente forma de hacer puré de tomate, espeso y con intenso sabor. La acción de la goma gelán permite espesar el puré sin...
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Puré de tomate asado
Te proponemos una receta de salsa barbacoa para que puedas hacer tus propias costillas o alitas con todo lujo. Tú eliges el nivel de picante que...
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Salsa barbacoa casera
En esta receta espesamos una salsa con agar agar para darle la textura y apariencia que recuerda al ketchup.
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