Cloruro de calcio en polvo - 400 g

El cloruro de calcio en polvo es un ingrediente técnico muy utilizado en cocina moderna y especialmente en esferificación. Permite preparar baños de calcio para gelificar con alginato (esferificación directa), enriquecer alimentos con calcio y endurecer el agua cuando se necesita una mayor presencia de sales para mejorar ciertos procesos culinarios.

Este Cloruro de Calcio Laguilhoat se presenta en formato granulado dentro de un frasco hermético con 400 g, ideal para mantener el producto en buen estado y facilitar su dosificación en el día a día.

Usos principales en cocina

• Baños para esferificación directa: crea el medio rico en calcio necesario para que las preparaciones con alginato formen una membrana estable.
• Enriquecimiento en calcio: útil para aumentar el aporte de calcio en bebidas o bases lácteas mediante soluciones controladas.
• Corrección de dureza del agua: ayuda a ajustar el contenido mineral del agua cuando la receta lo requiere.

Dosificación orientativa

• Baño de esferificación directa: 6 g por litro de agua.
• Para enriquecer leche (solución al 33%): preparar una solución acuosa al 33%, es decir, 1 g de cloruro de calcio disuelto en 2 g de agua.

Consejos de uso

• Disolver completamente el producto en agua antes de utilizarlo para obtener un baño homogéneo.
• Si el producto va a ingerirse, usar con moderación: a concentraciones altas puede aportar amargor.
• Conservar el envase bien cerrado, en lugar fresco y seco, para evitar que el producto capte humedad.

SIN GLUTEN

Formato: frasco hermético de 400 g (producto granulado).
Marca: Laguilhoat.