Recetas de esferificaciones
La técnica de la esferificación, que ha hecho famosa el gran Ferrán Adriá, está a tu alcance para tu disfrute y el de tus invitados. Aqui tienes unos ejemplos de las muchas cosas que se pueden hacer con esta técnica de cocina, ya sea la de esferificación directa o inversa.
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El baño de alginato se utiliza para la formación de esferas en procesos de esferificación inversa, la que se debe utilizar cuando el alimento a...
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