Arroz glutinoso al vapor con mango y coco

Este postre combina arroz glutinoso al vapor con una salsa de coco sedosa y mango fresco para un contraste de texturas y colores. El arroz queda compacto y ligeramente pegajoso, perfecto para moldear y lograr una presentación atractiva. Se termina con sésamo para un toque tostado.

Preparación
20 min

Tiempo total
5 h 10 min

Arroz glutinoso al vapor con mango y coco: ¿Cómo se elabora?
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1. Lava el arroz glutinoso en un bol con agua fría, removiendo y escurriendo, repite 4–5 veces hasta que el agua salga mas clara.

2. Cubre el arroz con agua limpia y déjalo en remojo 4 h. Escurre muy bien.

3. Prepara una vaporera: lleva agua a ebullición. Coloca el arroz escurrido en una cesta forrada con una gasa o paño fino humedecido, extiéndelo en una capa uniforme y tapa.

4. Cocina al vapor 25 min. Destapa, remueve el arroz para igualar la cocción, vuelve a tapar y cocina 10 min mas, hasta que este tierno y pegajoso.

5. Mientras tanto, calienta en un cazo 300 ml de leche de coco con 40 g de azúcar y 2 g de sal, removiendo hasta disolver (sin hervir fuerte).

6. Pasa el arroz caliente a un bol, vierte la mezcla de coco caliente por encima y mezcla con suavidad. Tapa y deja reposar 15 min para que el arroz absorba y quede brillante.

7. En otro cazo, calienta los 100 ml restantes de leche de coco con los 20 g de azúcar restantes a fuego suave 2–3 min, solo hasta que quede una salsa lisa. Retira del fuego.

8. Pela los mangos y corta la pulpa en laminas o cubos. Mezcla con el zumo de lima.

9. Para servir, reparte el arroz en 4 porciones moldeándolo con un cuenco pequeño o con las manos humedecidas. Coloca el mango al lado o encima, napa con la salsa de coco y termina con las semillas de sésamo tostado.