Malta de Trigo Oscuro - 5kg Entera

La malta de trigo oscuro (ligeramente tostada) es una excelente opción para elaborar cervezas de trigo con un atractivo tono dorado más intenso y un perfil de sabor claramente cereal. Esta malta aporta cuerpo, mejora la sensación en boca y refuerza el carácter a trigo en recetas tanto clásicas como modernas.

En aroma y sabor destaca por sus notas a pan recién horneado, nueces, galleta, tofe y un caramelo suave, manteniendo un tostado muy moderado que no domina la cerveza. Es ideal para cerveceros que buscan complejidad sin perder la frescura y la bebilidad típicas de las wheat beers.

Usos recomendados

• Estilos: Weissbier / Hefeweizen, Dunkelweizen, Witbier (para dar más cuerpo), American Wheat, Wheat IPA, cervezas de trigo especiadas o con fruta.
• Función en la receta: malta base o malta de apoyo para aumentar cuerpo, mejorar la espuma y potenciar el sabor a cereal.
• Combinaciones habituales: con malta Pilsner o Pale para un perfil más limpio; con malta Munich o Caramunich para mayor profundidad; con avena o copos de trigo para una textura más sedosa.

Proporción de uso

Es una malta base y puede utilizarse en una proporción de hasta el 100% del total de maltas de la receta. No obstante, también es muy habitual emplearla alrededor del 10% para aportar cuerpo y reforzar el carácter a trigo sin modificar en exceso el perfil general de la cerveza.

Color

15 a 20 EBC (equivalente a 6,2 a 8,1 Lovibond).

Formato

Bolsa zip de 5 kg de malta ENTERA (sin moler), ideal para conservar mejor el aroma y la frescura hasta el momento de la elaboración.

Frescura y molturado en Cocinista

Para garantizar el mayor frescor, en Cocinista molturamos siempre tu malta el mismo día en el que procesamos tu pedido (si seleccionas la opción de molturado). Así obtienes el mejor rendimiento y el máximo aroma en tu elaboración.