Setas shiitake

Setas shiitake

Las setas shiitake son originarias de China, y están presentes hoy en la cocina de muchos de los países del lejano oriente, destacando su uso en las cocinas china y japonesa. Si quieres saber lo que son las setas shiitake (a veces escrito shitake), sigue leyendo nuestro artículo dedicado a esta importante seta asiática.

Comprar Setas shiitake

Setas shiitake creciendo en un árbolSe trata de una seta comestible originaria del este de Asia y que se utiliza en muchas de las cocinas de la región asiática. Se trata de un ingrediente milenario que ya se cultivaba en la China antigua. Esta seta crece naturalmente en la corteza de algunos árboles muertos (tal y como lo hace la seta de chopo en nuestro continente) y para su cultivo se usan troncos de árboles cortados.
Se puede consumir fresca y en España es cada más fácil encontrarla en algunos supermercados pero es más fácil encontrarla en su forma deshidratada. En cada caso, el sabor es diferente, dado que el proceso de secado destruye algunas proteínas convirtiéndolas en aminoácidos, cambiando notablemente el aroma de la seta. Para muchos, es más exquisita la seta deshidratada que su variante original fresca y de lo que no cabe duda es que la seta desecada tiene un sabor mucho más intenso. Se puede usar para todo tipo de recetas, ya sean sopas o caldos, o platos de carne, pasta, arroz o incluso pescado, pudiendo tanto cocerse como saltearse en aceite.

Setas shiitake en sopaEn caso de usar setas secas, después de lavarlas brevemente bajo el grifo, tendremos que volver a hidratarlas sumergiéndolas en agua templada o caliente durante al menos 30 minutos. La seta desecada flota por lo que, para acelerar el proceso de hidratación ayudará el usar algo que presione y mantenga las setas bajo el agua. Una vez rehidratada, la seta se puede escurrir y cortar como necesitemos, en láminas, dados, ... Dependiendo de la receta, es probable que queramos reutilizar el líquido en el que se han hidratado las setas ya que habrá adquirido en parte el delicioso aroma de las mismas.

El tallo de la seta es bastante correoso y duro y son muchos los cocineros que lo cortan y lo desechan. Como he dicho ya, el sabor de la seta shiitake es intenso, especialmente la deshidratada, por lo que debe usarse en cantidades pequeñas. Como norma general, ya sea para hacer una sopa, un caldo, o para acompañar un arroz o un guiso de carne o pescado, 3 o 4 shiitakes cortados en láminas serán suficientes para 6 personas.

Las setas shiitake son una buena fuente de nutrientes y tienen un contenido nutricional bastante variado. A continuación, se proporciona una lista de algunos de los valores nutricionales medios de las setas shiitake por cada 100 gramos:
 
Calorías: 31
Proteínas: 3,3 g
Grasas: 0,3 g
Hidratos de carbono: 6,1 g
Fibra: 2,1 g
Hierro: 2,5 mg
Sodio: 5 mg
Potasio: 428 mg
Vitamina C: 3 mg
Vitamina B6: 0,2 mg
 
También es importante tener en cuenta que las setas shiitake contienen una amplia variedad de compuestos bioactivos, como polisacáridos, polisulfuros y ácidos grasos insaturados, que pueden tener beneficios para la salud.

Recetas para usar este producto

Chop Suey Se cree que este plato fue inventado a finales del siglo XIX por emigrantes chinos en Estados Unidos. El término Chop Suey significa "mezcla... Ver receta

Chop Suey

Arroz frito El arroz frito es un plato fundamental en la cocina asiática. Es España creo que todos lo hemos disfrutado en restaurantes chinos, pero... Ver receta

Arroz frito

Sukiyaki de ternera El sukiyaki es un plato típico de Japón que se cocina en la misma mesa en la que se come. Para ello se usa normalmente una cocina de gas... Ver receta

Sukiyaki de ternera

Pollo con setas shiitake estilo chino Esta es una sencilla forma de hacer un plato típico de la gastronomía china. Si tenéis mas tiempo, podéis sofreír el pollo antes de... Ver receta

Pollo con setas shiitake estilo chino

Oyakodon sin huevo El Oyakodon, es un tipo de Donburi típico japonés hecho a base de pollo, de arroz y de huevo. En japonés significa padre e hijo, haciendo... Ver receta

Oyakodon sin huevo

Sopa agri picante China Esta sopa, agria y picante (o agripicante) es posiblemente uno de los platos más conocidos de la cocina China. ideal para los días de frío,... Ver receta

Sopa agri picante China

¡Apúntate a nuestro boletín y recibirás un cupón de descuento para tu primera compra!
Y en el futuro seguirás recibiendo ofertas y descuentos, reservados exclusivamente para los clientes suscritos. Más detalles...
OK
Al apuntarte aceptas recibir nuestras comunicaciones y promociones. Puedes darte de baja en cualquier momento consultando nuestra política de privacidad y protección de datos.
¡Muchas gracias por registrarte en Cocinista!
Puedes modificar tus datos en cualquier momento accediendo a tu perfil de usuario.

Cocinista se preocupa por tu privacidad

Utilizamos cookies propias y de terceros para mejorar nuestros servicios y ofrecerte una mejor experiencia. Si continúas navegando, consideraremos que aceptas su uso. Puedes consultar aquí para obtener más información sobre las cookies utilizadas, su finalidad y la forma de configurarlas.

configuración de cookies