Esferificación

La esferificación es una de las técnicas más icónicas de la cocina molecular: permite crear “caviar” y esferas con interior líquido que estallan en boca, perfectas para sorprender en aperitivos, cócteles o postres. En esta categoría encontrarás ingredientes pensados para elaborar tus propias esferas en casa o en cocina profesional, con resultados consistentes y fáciles de reproducir.

Trabajamos con básicos para esferificación directa e inversa, como alginato y cloruro de calcio, para que puedas adaptar la técnica al tipo de líquido (más o menos ácido, con alcohol o con lácteos).
Explora las opciones disponibles, elige el formato que mejor encaje con tu receta y completa tu kit de esferificación en Cocinista.

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