Sulfato de calcio - 100g

El sulfato de calcio (también conocido como yeso alimentario o gypsum) es un corrector mineral muy utilizado en el tratamiento de agua para elaboración de bebidas fermentadas. Su función principal es aportar calcio y sulfatos al agua, ayudando a ajustar el pH del mosto y a incrementar la dureza, lo que puede mejorar la estabilidad del proceso y el perfil final.

Este producto es especialmente útil cuando se busca un agua con mayor presencia de sulfatos, ya que estos suelen favorecer una percepción más seca y definida en el resultado, además de contribuir a un entorno adecuado para el trabajo de las enzimas y la fermentación.

¿Para qué sirve el sulfato de calcio?

• Baja el nivel de pH del mosto (efecto acidificante moderado, dependiendo del agua de partida).
• Aumenta la dureza del agua al aportar calcio.
• Incrementa el contenido de sulfato, modificando el perfil mineral del agua.
• Ayuda a conseguir un perfil de agua más adecuado para determinadas elaboraciones y estilos.

Dosis orientativa y aportes

Añadir 1 gramo por cada 10 litros incrementa:

• Sales de calcio: 23 ppm
• Sulfato: 56 ppm
• Dureza total: 58 ppm

Recomendación: disolver o dispersar bien el producto en el agua y ajustar la dosis en función del volumen total y del perfil mineral objetivo. Para un ajuste más preciso, es aconsejable partir de un análisis de agua o de valores aproximados de dureza y alcalinidad.

Ingredientes

Sulfato de calcio (CaSO₄·2H₂O).

Formato

Peso neto: 100 g